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années à vivre, une partie de la récolte des petits artichauts aui poussent latéralement et qui sont destinés à être mangés crus sous le nom d'artichauts à la poivrade. Si l’on épuise les pieds d'artichauts par une production surabondante et d’une valeur peu élevée, dès la seconde année ils ne donnent pas la moitié de ce qu'on en pourrait obtenir en les ménageant.