RER STE

centimètres les unes des autres dans les lignes. L'année suivante, on peut relever les tubercules de la grosseur du doigt provenant de ces bulbilles, et les planter en lignes espacées de 30 centimètres, à 20 centimètres dans les lignes. L'arrachage exige beaucoup de précautions, parce que les tubercules qui n'ont jamais un bien grand diamètre, ont souvent une longueur considérable. La culture de l'igname de la Chine en est encore à son début en Europe ; c'est parmi les plantes alimentaires d'introduction récente celle qui paraît avoir le plus d'avenir, dans la grande culture comme dans le potager.

OXALIDE CRÉNELÉE. — La saveur légèrement acide des tubercules de l’oxalide crénelée n’est pas du goût de la majorité des consommateurs ; la pomme de terre lui est préférable sous tous les rapports. Les tubercules très-petits ne deviennent nombreux que par des soins continuels de culture dont la valeur réelle de la récolte ne récompense pas suffisamment le jardinier. Tous ces inconvénients expliquent l'abandon où l'oxalide crénelée est tombée en France, après un moment de faveur, à l'époque de son introduction. On plante en avril, à l'air libre, les tubercules d'oxalide, en lignes, à 50 centimètres dans les lignes, et 1 mètre d'intervalle entre les lignes. À mesure que les tiges s’allongent, elles sont marcottées en ne laissant hors de terre que leur extrémité, elles finissent ainsi par occuper tout le sol. On arrache le plus tard possiblé, en automne ; les tubercules se conservent à la cave, comme des pommes de terre. Ils ne sont mangeables qu'à la condition de les faire bouillir dans une première eau qu'on jette, et qui les dépouille en partie de leur acidité, après quoi on les prépare comme des pommes de terre.

CAPUCINE TUBÉREUSE. — On ne mentionne ici la capucine tubéreuse que parce que quelques horticulteurs s’en occupent encore, avec l'espoir d'améliorer ses tubercules. Dans leur état actuel, les tubercules de la capucine tubéreuse n'ont qu'un défaut : c’est qu'on ne peut les manger. La culture de cette plante. est celle de la pomme de terre. Ceux qu: désirent tenter son

perfectionnement doivent l3 forcer sur couche afin de la faire fleurir de bonne heure, d'en obtenir des graines müres et de multiplier les semis qui peuvent donner de bonnes sousvariétés.

PSORALIER ou pPiquoriAnE. — Cette plante, connue depuis fort longtemps des botanistes, a été il y a quelques années l'objet de grandes espérances. M. Lamarre-Piquot, qui avait substitué au nom du psoralier son propre nom, en nommant la plante piguotiane, voyait en elle une plante digne de rivaliser avec la pomme de terre, et voici pourquoi. Le continent de l'Amérique du Nord contient encore d'immenses régions désertes, battues périodiquement par les chasséurs d'animaux à fourrures. Le psoralier comestible, qui croît en abondance dans ces solitudes, est la grande ressource alimentaire des bandes de chasseurs. Quoique petite, sa racine est très-nourrissante, d'excellent goût, propre à accompagner la viande, et à recevoir toute sorte d'assaisonnements au gras et au maigre; on pouvait espérer, le mode de végétation de la plante n'étant pas connu, que la culture augmenterait le volume des racines, et que le psoralier, devenu la piquotiane, serait pour les jardins potagers d'Europe, comme pour la grande culture, une bonne acquisition. Mais quand la culture du psoralier a été essayée, 1l s'est trouvé que, d’une part la plante demandait plusieurs années de culture pour atteindre à un diamètre de quelques ceutimètres seulement, et que de l'autre, il était très-difficile de lui faire produire en Europe des graines fertiles dont les semis auraient pu donner naissance à des variétés améliorées; il a donc fallu y renoncer après beaucoup d'essais infructueux, essais qui ne sont pas d'ailleurs entièrement abandonnés.

ULLUCO. — De grandes espérances avaient également été fondées sur l’ulluco, principal aliment d’une partie de la population du Pérou; mais il s’est trouvé qu'en Europe, les tubercules de l’ulluco, assez semblables à de petites pommes de terre jaunes, se forment tard, restent peu volumineux, et ne valent pas la peine d’être cultivés. Ils sont d’ailleurs, au point de vue gastronomique, tellement mauvais, qu'ils ont,