CHAPITRE XXXII
Taille des arbres à fruits à pepins (suite).
Poirier en pyramide. — Formation de la pyramide. — Disposition en spirale des branches latérales.—Prolongement graduel de la flèche. — Quenouille. — En quoi elle diffère de la pyramide. — Pourquoi elle est abandonnée. — Fuseau ou colonne.—Taille des racines.— Tuteurs obligatoires. — Poirier en vase ou corbeille.— Manière de l’établir.— Ses inconvénients.— Poirier pour espalier en palmette simple.—Formation de la palmette. — Palmette double. — Taille et conduite du pommier, — Pommier demi-nain, sur doucin, — Nain, sur paradis. — Normandiè. — Affranchissement des pommiers nains quand leur greffe est enterrée.
Les indications données dans le chapitre précédent renferment tous les principes de la taille des arbres à fruits à pepins, et leur application à la forme la plus simple sous laquelle le poirier puisse être conduit. Lorsqu'il s’agit de conduire le poirier sous toute autre forme, on ne retrouve dans la pratique que les applications des mêmes principes.
Poirier en pyramide. — La forme en pyramide (fig. 63) est la plus usitée pour le poirier, soit dans le jardin fruitier proprement dit, soit dans les plates-bandes qui encadrent les carrés du potager; elle se recommande par plusieurs avantages. Les poiriers sous cette forme ne projettent pas une ombre trop épaisse sur leurs voisins ou sur les parties environnantes du potager; leurs fruits, recevant l'air et la lu: mière dans toutes les directions, possèdent toutes les qualités propres à leur espèce; une fois bien établis, les poiriers en pyramide se maintiennent facilement en bonne végétation; l'équilibre de la séve s’y conserve pour ainsi dire de luimême; jamais ces arbres, à moins qu'ils ne soient livrés à des mains négligentes, ne tendent à s'encombrer de bois su-
perflu ou à s’emporter en branches gourmandes, dontla vigueur …
excessive dérangerait toute l'harmonie de la forme. La préfé-
rence accordée à la pyramide de nos jours est donc parlaitc- - ment fondée.
Formation de la pyramide, —Le poirier destiné à devenir une NO pyramide se commence, comme tous les poiriers possibles, par une seule pousse née d'une greffe taillée sur un bon œil. Si l’on examine les yeux, tous à bois, distribués le long de cette pousse, RE À on voit qu'ils sont disposés natu- “% rellement en spirale; c’est aussi en spirale que devront être établis les rameaux latéraux de la pyramide. On commence par tailler sur un bon œil, en laissant audessous de la coupe quatre à cinq yeux qui deviendront des bourgeons. Afin’ que la séve profite Si principalement aux branches la-
+ A térales, desquelles dépend l’ave-
Cr nir de l'arbre, on ne laisse pren-
: dre à la pousse centrale, qu'on nomme la flèche de l'arbre, qu'un accroissement modéré en la taillant sur un œil vigoureux jus-
: qu’à ce qu'elle ait pris graduelle- Fig. LS, Pourer eu pyramide. ment la hauteur qu'elle ne doit pas dépasser. Les pousses latérales sont de même raccourcies plus ou moins, afin de leur faire prendre assez de force pour retenir leur part de la séve qui tend continuellement à se porter vers le sommet de l'arbre. Si elles ne pren- . nent pas naturellement la direction désirée, les branches latérales inférieures sont rattachées par des Liens d’osier soit à la flèche de l'arbre, soit au tuteur qui les soutient pendant les premières années et les empêche de dévier de la ligne verticale. L'usage a prévalu de nos jours, pour les plantations,
d'acheter dans les pépinières des arbres tout prépares, que le jardinier n’a plus qu'à continuer, et qui conservent sans peine une régularité parfaite.
Quenouille. — La seule différence entre la pyramide et la quenouille, c'est qu'à partir de terre les premiers étages de branches inférieures vont en s'élargissant jusqu'à deux mètres environ; puis, de ce point, la forme de l'arbre devient tout à fait semblable à une pyramide. Cette forme a l’inconrénient de ne pas donner assez de force aux branches inférieures qui ne portent presque pas de fruit, la séve étant attirée par les étages de branches latérales nlacés immédiatement au-dessus.
Fuseau ou colonne. — Le poirier en fuseau ou colonne ne convient que pour les petits jardins où l’on veut rassembler dans un espace limité un grand nombre de variétés de poiriers. Ges arbres n'ont pour ainsi dire pas de branches latérales, ou du moins leurs branches, taillées très-court, servent exclusivement de support aux productions fruitières. On ne conserve les arbres sous cette forme un peu contre nature qu'en leur laissant prendre un grand accroissement en hauteur et en les soumettant de temps en temps à la taille des racines en automne, après la chute des feuilles. A cet effet, on déchausse l'arbre tout autour de sa base et l’on retranche toutes les racines un peu prolongées, dont on ne conserve que des tronçons d'une longueur proportionnée à la force de l'arbre. Il est reconnu en physiologie végétale que les racines font les branches, et que réciproquement les branches font les racines; l'arbre qui ne conserve presque pas de racines et dont la partie souterraine est soumise à une taille périodique régulière, ne forme presque pas de branches; il va sans dire que, sous cette forme, le poirier n’a pas une bien longue durée. Mais, dans un sol bien amendé, na-
turellement fertile, les poiriers conduits en fuseau ou co-
lonne, s'ils ne sont pas très-durables, sont, toute proportion
. gardée, aussi productifs que d’autres et donnent d'excellents
fruits, selon leur espèce. Pendant toute la durée de leur existence, à moins qu'ils ne soient plantés en massifs dans
ns
une situation parfaitement abritée, ces arbres ont besoin d’être soutenus par de bons tuteurs. sans quoi la brièveté de leurs racines les exposerait à être renversés par les grands vents.
Poiriers en vase ou en corbeille. — On mentionne ici cette forme parce qu’elle est encore en usage dans quelques jardins d'amateurs; les poiriers en vase tiennent beaucoup de place à cause du vide intérieur qu'il est nécessaire de leur ménager; ils n’offrent aucun avantage réel ni pour l'abondance, ni pour la qualité du fruit, qui compense cet inconvénient. Pour obtenir un vase bien formé, on taille le jeune poirier sur deux yeux qui donnent chacun un bon bourgeon. L'année suivante, ces deux bourgeons sont taillés chacun sur deux yeux, ce qui donne quatre bourgeons, base de la charpente de l'arbre. À mesure qu'ils se prolongent en se garnissant de branches latérales, ces rameaux principaux sont attachés, à des distances égales entre elles, à des cercles de barriques qu'on choisit de plus en plus grands d'étage en étage, jusqu’à ce que le vase tout formé puisse se soutenir de luimême. [l ne faut conduire sous la forme de vase que les poiriers greffés sur cognassier, des espèces qui ne sont pas disposées à prendre un trop grand accroissement; les vases trop élevés ont forcément à leur partie supérieure un trèsgrand diamètre, ce qui les rend encombrants et fort incommodes.
Poiriers en palmette simple. — C’est, ainsi que nous l'avons fait remarquer, la forme actuellement la plus usitée pour l’espalier et le contre-espalier. IL y a, parmi les espèces de poiriers qui donnent les meilleurs fruits, des variétés plus ou moins sensibles au froid, ou qui fleurissent de très-bonne heure ax printemps, de sorte que les froids tardifs empêchent souvent les fruits de se former. Ce sont les variétés auxquelles il convient de donner place sur l’espalier à bonne exposition. Pour établir le poirier en palmette simple, forme à peu près seule employée pour le poirier en espalier, on taille successivement la flèche, ou tige centrale sur deux yeux, l’un à droite l'autre à gauche; les bourgeons nés de ces yeux sont abaissés
et palissés dans une position presque korizontall : ils commencent un étage de la charpente. L'année suivante, la flèche à laquelle on a eu soin de ne laisser prendre qu’un accroissement modéré, donne par la même taille un second étage, et ainsi de suite. Il faut apporter une grande attention à régler la marche de la végétation des branches latérales ou cordons de la palmette, afin qu'ils soient tous d’égale force et qu'ils grandissent avec la plus parfaite égalité, condition facile à obtenir par le pincemeni. S'il arrive qu’un côté du jeune arbre s'emporte et devienne beaucoup plus vigoureux que le côté opposé, on doit dépalisser le côté le plus faible en maintenant le côté le plus fort rattaché au treillage; cela suffit pour rétablir l'équilibre. Quand on achète, selon l'usage actuel, des poiriers tout préparés par un habile pépimiériste, rien n’est
plus facile que de faire prendre à la charpente bien commencée
tout son accroissement, en en conservant lasymétrie et réglant la distribution de la séve dans toutes les parties de l'arbre. Sur un poirier en espalier, les bourgeons nés des yeux à bois sont presque toujours trop nombreux; on supprime par l'ébourgeonnement, sans leur laisser le temps d’absorber inutilement une partie de la séve, les bourgeons mal placés, les cordons du poirier en palmette simple ne devant présenter au mur qu'une surface nue, et avoir toute leur pousse en avant du mur. Les bourgeons conservés, s'ils montrent une vigueur excessive qui empêche l'arbre de se mettre à fruit sont pincés, puis cassés, pour obtenir de leurs yeux inférieurs des productions fruitières ; les arbres parviennent ainsi rapidement à leur plus haut degré de fertilité. La marche à suivre est la même pour les arbres en contre-espalier sous la même forme; mais comme les deux surfaces du contre-espalier sont exposées à l’air et à la lumière, tandis que l’espalier ne recoit la lumière ct l'air que d’un côté, le jardinier laisse des bourgeons se développer également sur les deux surfaces opposées des cordons du contre-espalier en palmette simple ; il peut en obtenir ainsi un nombre double de productions fruitières (fig. 64). Poirier en palmette double. — Cette forme se commence par une taille sur deux yeux dont on laisse les bour-
geons croitre verticalement. Sur chacun de ces bourgeons devenus la base de la charpente de l'arbre, on laisse croître,
Fig. G4. Foirier préparé par la palmette simple.
par une taille de tous points semblable à celle qu'on a décrite pour la palmette simple, des cordons latéraux également espacés entre eux. Cette forme n'offre pas d'avantage réel sur la palmette simple; elle convient surtout aux espèces d’une
Fig. 65. Poirier préparé pour la palmette double.
grande vigueur, appelées à couvrir une grande surface sur l'espalier (fig. 65).
Taille et conduite du pommier. — Le mode naturel de végétation du pommier, ses branches à bois, ses productions fruitières, les principes de sa taille et les applications de ces principes, sont exactement les mêmes que chez le poi-. rier. Cependant ces deux arbres, si voisins l’un de l’autre, ne peuvent être réunis par la greffe d'une manière durable, ce qui indique dans leur constitution plus de différences radicales que n’en montre l'identité complète de leur manière de végéter.
Le pommier greffé sur franc ou sur doucin se conduit en pyramide et en vase, de la même manière que le poirier. La forme en vase est plus avantageuse pour le pommier qui tend moins à s'emporter que le poirier. Le pommier possède de plus que le poirier la faculté de reprendre par la greffe en approche lorsqu'on croise ses rameaux, soit sur les siens, soit sur ceux d'un autre pommier; lorsqu'il est conduit en cordon horizontal simple sur fil de fer, à 50 centimètres du sol, l'extrémité d’un cordon se gretfe ainsi par approche au moyen d'une légère entaille dans les deux écorces, sur le coude du : cordon suivant. Il en résulte une ligne continue d’une longueur indéterminée, dans laquelle circule la séve fourniepar les racines de tous les sujets, ce qui les rend plus durableset plus productifs. |
Dans ies jardins fruitiers où l’espace ne manque pas, on peut consacrer un carré d'une certaine étendue dans le jardin fruitier, à établir ce qu’on nomme une normandie. C'est une plantation de lignes alternatives de pommiers demi-nains, en . petites pyramides, à 1 mètre 50 les uns des autres, et de pommiers nains à 1 mètre seulement; les lignes sont uniformément espacées à à 1 mètre 50 l’une et l’autre. Il faut avoix grand soin, lorsqu'on plante une normandie composée àe pom miers sur doucin et sur paradis, de ne point enterrer les greffes. Quand les greffes de ces arbres sont enterrées, elles font l'office de boutures; elles émettent des racines qui leur sont propres, elles s’affranchissent, selon l'expression très-juste employée par les jardiniers. En effet, les greffes enracinées comme des boutures ne sont plus nourries exclusivement par le sujet; 1l en résulte qu’au lieu de rester sous des dimensions réduites,
en pyramides demi-naines ou en buissons tout à fait nains, les pommiers grandissent inégalement, outre mesure, et se comportent exactement comme le feraient des arbres francs de pied, c'est-à-dire nés de semis de pepins, ou greffés sur des sujets francs, ce quine permettrait pas de les conserver dans la Normandie.
On peut profiter de la facilité avec laquelle toutes les espèces et variétés de pommiers se greffent, ou, pour mieux dire, se soudent par approche, pour en former des haies et des tonnelles à la fois très-solides et très-productives. S'agitil, par exemple, de séparer le jardin fruitier ou potager des autres compartiments d'un grand jardin : au lieu d’une charmille ou d'une haie de clôture de cornouiller ou d’aubépine, on plante une rangée de pommiers qu'on dirige de manière à ce que leurs branches s’entrecroisent en losanges, soit entre elles, soit avec celles de leurs voisins. À chaque point de rencontre de deux branches, l'écorce est incisée, et les deux parties qui doivent se souder sont maintenues par une ligature. Dès la première année la soudure est consolidée; les pommiers, conduits en haie sous cette forme, sont aussi productifs que s'ils étaient conduits en contrespalier. Le procédé est le même pour établir en quelques années une tonnelle de
pommiers soudés en losanges.
Er à D HS ve tra ar rite eremesa cle ET NRA ARE Pace" TUNER 4 % + x à 2 < eat KES à FE 0e La br de,“ pce VB Beer RÉ NP: eds en PS) ELTEER IL RSS. CL Te Loire ms x Le daroëi - - - - 30 à Ge rs — =. : = (terre gré me Ce Se 00 RE MR UE EE RO RE en RC“ LABS —
