DU LIQUIDE DIGESTIF

POIS

HARICOTS

POIS

HARICOTS

0 gr 000 cuivre.

0 gr 73

0 gr52

0gr32

Ogr 26

Pois . .j 0 074 —

Haricots.' 0 040 —

Si l’on admet que le cuivre empêche la digestion, les poids des résidus devraient aller en croissant quand le cuivre augmente, et les poids des extraits en décroissant : on n’observe ici rien de pareil.

5° Digestion avec macération d’estomac de veau. — La plupart des expériences précédentes manquent de précision à cause de la difficulté de peser les légumes humides. Dans les suivantes, nous avons opéré sur des légumes séchés dans le vide, puis réduits en poudre fine : pesées de 0 gr. 500, et 20 centim. cubes de li-

quide digestant : digestion 1 heure à 35°. Les résidus lavés, séchés et pesés dans des conditions bien comparables sont :

ÉCHANTILLONS