DIVERS MODES D'ACTION DES MIGROORQANISMBS

et la transparence du petit lait. Ge liquide est alors alcalii «t a une odeur faible. Il contient outre la leucine et la tyrosiBe, (la carbonate et du valérianate d'ammoniaque. Ge ferment attaque peu à peu le lactose (Duclaux).

FiG. 33. — Ferments aérobies du lait. 1. Tyrothrix genieulatus ; 2. Tyrothrix scaber;3. Tyrothrix virgula; 4. Tyrothrix tenuis (Duclaux, Le Lait).

Dans le lait, le Tyrothrix tenuis aifecte volontiers laforme ^6 fis. Ces fils s'étalent de préférence à la surfiice d« liquide. Ils y forment, en s'enchevêtrant, une pdlîcaîe plissée, qui n*est jamais très solide, car d'abord la division en articles y est prompte, puis, dans chacun des articles, prend naissance une spore, qui apparaît au début comme une petite masse ovoïdale un peu renflée, et s*isole ensuite par résorption do tissu environnant. La pellicule fine et feutrée de rorî^nc