CARACTÈRES CHIMIQUES ET MICROSCOPIQUES

ciâque élevé, le lait est pauvre en graisse, les enfants augmentent péniblement de poids.

L'importance de cette question du poids spécifique du lait m'engage à rapporter, dans un tableau, les chiffres trouvés par les chimistes, comme représentant la densité des différents laits les plus usuels dans l'allaitement. (Voir le tableau p. 10.)

La densité de chaque lait peut donc varier beaucoup. Pour le lait de vache, on trouve de 1022 à 1035,5 dans les proportions suivantes :

Densité . GoppelsrOder Fleischinann

pour lOO pour 100 p. 100

Au-dessus de 1034

Entre 1034 et 1033

Au-dessous de 102d

Caractères chimiques et microscopiques. — Réaction. — Chez la femme dans Tetat normal, au moment de la traite, le lait possède presque toujours une réaction alcaline (Payen, Conrad, Lassaigne, Gautrelet, Boulequoy, Bouchardat et Quévenne, Elsaesser, Ruttenmann, Donné, Lajoux). Monti pense que la réaction neutre du lait survient sous l'influence pathologique de la glande mammaire et de la menstruation. Ordinairement, dans ces cas, le nourrisson est pris de dyspepsie ou de catarrhe intestinal. ChezTânesse, d'après Péli^ot, le lait est acide ; d'après Donné, Bouchardat et Quévenne,

eo

A s s ft ft A ft^ ft j^ «

s ft » A « ft ft

o MU

J^AAAft»ftft