Laits sucrés en poudre et en tablettes

Procédés divers. — Ce mode de conservation fort usité en Angleterre a été inventé par Grimewade.

Procédé de Grimetcade. — Gh. Girard en donne la description suivante : On prend le lait aussi frais que possible et on y ajoute un peu de sucre et de carbonate de soude. Le lait ainsi préparé est soumis à une évaporation rapide dans un vase en fer-blanc à double fond, suspendu sur deux tourillons de façon à osciller comme un fléau de balance. La lempéidlure est élevée jusqu'à 54 degrés par un courant d'eau chaude circulant dans le double fond do Tappàreil. Le