ÉLÉMENTS

Lait pour

frais lOOOco

Lait en poudre pour 1000 gr.

Éléments organiqites.

Sucre de lait

gr.

Beurre, .••••..

Caséine .

Sels.

Chlorures alcalino-terreux.

Phosphates —

Sulfates —

Totaux. . . .

Réaction

Acide

Neutre

Azote total

Appréciation, — De tous les procédés énumérés cidessus, les meilleurs sont ceux de Grimewade, de la ferme modèle de Vichy, de Keller, celui employé en Suisse. Le produit de Grimaud a une saveur peu agréable. Ceux do Legrip et de Braconnot renferment une trop forte proportion de sucre.