AE
septique causée par le lait cru s’est déclarée à Kirkland Lake (Etat d’Ontario).
La majorité des médecins américains sont convaincus du danger du lait cru : DT Harper : : (Les fervents du lait cru sont continuellement menacés par deux ennemis : la fièvre typhoïde et l’angine septique. »
En Europe, en 1912, à Halle et dans de nombreuses villes du district de Mersebourg (Allemagne), éclate une épidémie de typhoïde ; l'employé chargé de la traite était porteur de germes.
En Angleterre, en 1932, une épidémie de paratyphoïde B a pour cause le lait manipulé par un vacher porteur de germes.
Nous nous étendrons plus longuement encore sur les cas de transmission de la tuberculose par le lait cru. Nous ne parlerons même ici que de la tuberculose bovine : on sait, depuis les travaux de ARLoING, qu'il ne faut pas négliger le bacille de tuberculose bovine comme facteur de la transmission de la tuberculose chez l’homme.
Reprenant les travaux d’ARLoOING, STANLEY GriFrriTx montre aussi que le bacille humain et le bacille bovin produisent les mêmes lésions. Il cherche à établir le pourcentage des cas de tuberculose humaine dus au bacille bovin : pour 1924 en Angleterre, on compte 41.103 morts par tuberculose, dont 3.000 morts dues au bacille bovin. Grtr- FiTx est même allé plus loin, il a déterminé à l’aide
de prélèvements effectués pendant la vie des mala-
MO des, le pourcentage des lésions tuberculeuses dues
au bacille bovin pour différents organes.
Pourcentage de cas dus au bacille bovin DR ge ns
Nombre de 0 de 5 à tout
Variété de tuberculose de cas à5ans à 15ans âge Ganglions cervicaux ......... 15384611 515448: Os otiarticonlations.:., 7... 541 29,4 18,6 18,7 Appareil génito-urinaire...... 23 — — 17,4 MEnROtes LT SA os 100 33,3 35,0 21:8 Appareil pulmonaire ......... 275 — — 2,6
Pour KLimmer, les résultats ne sont pas toujours exactement superposables à ceux de GRIFFITH, mais ils aboutissent tous deux aux mêmes conclusions pratiques.
Pour Wkrieur, l'infection tuberculeuse abdominale provoque 88 à 92 morts par million d'habitants, elle est surtout d’origine bovine et due à l’ingestion du lait cru.
Pour SAvAGE, la tuberculose humaine d’origine bovine représente en Angleterre 60 % des décès par tuberculose. Les avis de tous les auteurs anglais sont donc concordants. Des travaux semblables aboutissent aux mêmes conclusions aux Etats-Unis.
En France, Porcer et TaperNoux font observer que le pourcentage des bacilles bovins dans la tuberculose infantile est plus élevé, précisément dans les pays où l’on donne du lait cru aux enfants et aux nourrissons. C’est aussi l’avis du professeur VER- HOOGEN qui déclare que 25% des cas de tuberculose infantile ont révélé l’existence, dans les ganglions més$entériques de l’enfant, des bacilles du type bo-
vin, apportant ainsi la preuve de l'infection par le lait.
Le Dr Manceaux montre également que le bacille bovin est capable de provoquer des formes de tuberculose humaine graves et mortelles. Il estime que le danger de la tuberculose par le lait est nettement prouvé, ce qui implique la nécessité de mesures particulières, telles que la pasteurisation.
Comme conclusion, rappelons la phrase des professeurs VALLÉE et Panisser : « le dépouillement général des expériences entreprises montre que sur 360 enfants tuberculeux au-dessous de 16 ans, 92 étaient infectés par le bacille bovin ».
Le bacille bovin est donc dangereux pour l’homme, il est difficile de ne pas admettre que c’est le lait qui véhicule ce microbe : la nature et le siège des lésions les plus fréquentes (tube digestif en particulier) en sont en quelque sorte la preuve.
L'avis des pédiatres et des médecins en général, confirme celui des bactériologistes. Le rapport du professeur E. Lesné et de Mie Drevrus-SéE au ITe Congrès international de Pathologie comparée en 1931 et, plus récemment, le IIIe Congrès de Pé-
diatrie en juillet 1933 à Londres, apportent des
arguments décisifs à ce sujet.
Le professeur CASTAIGNE écrit : « Le lait cru est un aliment plus que douteux, souvent toxique, quelles que soient les précautions prises par les familles et parfois cause directe de mort. » De son
côté, le professeur LEREBOULLET nous montre que
aie (5
« les inconvénients du lait cru, qui sont les dangers microbiens, ne sont pas niables ». Enfin, le professeur CazMerTTe n’hésitait pas non plus à écrire : «on doit considérer comme dangereux, surtout pour les jeunes enfants, l’ingestion répétée de laits crus ».
Chez les pédiatres étrangers, même sévérité de jugement. L’unanimité s’est donc faite : le lait cru constitue un danger.
