CHAPITRE IV
Critiques de la législation.
Ces divers arrêtés étaient susceptibles d’apporter une amélioration, mais ils ne sont pas encore parus.
Donc, nettement insuffisante au début, la législation actuelle, depuis la loi du 3 juillet 1935, serait suffisante si elle était appliquée. Or, elle ne l’est pas et c’est ainsi que sur les 42 millions d’hectolitres de lait, moyenne annuelle de la quantité de lait vendu en nature, une infime partie seulement, environ 42.000 hectolitres, est du lait cru ou pasteurisé offrant toute garantie et provenant d’étables spéciales, bien entretenues et soumises au contrôle officiel. Alors que 28 ou 30 millions d’hectolitres sont du lait cru ou traité, mais n’offrant aucune garantie.
L’insuffisance de notre législation n’a pas échappé aux médecins ; c’est pourquoi, dès 1931,la Société de Pédiatrie émettait le vœu suivant, estimant : « qu’il est de toute nécessité de permettre aux enfants et particulièrement aux nourrissons sains ou malades, de consommer du lait de vache offrant
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toute garantie de qualité et de pureté, il est souhaitable qu’en France, comme d’ailleurs dans nombre de nations à l’étranger, lés malades et les enfants trouvent, avec toutes les garanties requises, un lait répondant à ces conditions de pureté, tant à la production que lors des manipulations subies par ce lait. Il est désirable qu’un tel lait soit décelable par une étiquette mentionnant clairement les garanties prescrites ».
Le Congrès des médecins hygiénistes français, réunis à Grenoble le 29 juin 1936 à l’occasion de la 9€ réunion provinciale d'hygiène, a également émis le vœu suivant :
19 qu’une réglementation hygiénique de tous les laits soit instaurée ;
20 qu’au cours de cette réglementation, les laits soient classés en 3 catégories :
Laits crus garantis.
Laits pasteurisés.
Laits crus.
30 que le contrôle hygiénique des laits soit confié aux services d'hygiène et aux services vétérinaires ;
49 enfin, qu'une large propagande éducatrice soit faite tant auprès des producteurs que des commerçants et des consommateurs en
faveur du lait sain.
Ne serait-il pas temps d’adopter toutes mesures utiles pour que les principales recommandations de
