B) DESSICCATION A PRESSION ORDINAIRE

Dans ce groupe de procédés, on travaille à des températures avoisinant 1000,

Procédé Just Hatmaker. — Deux cylindres de grand diamètre tournent en sens inverse. Ils sont chauffés à la vapeur à 1409. Le [lait vient se loger entre les deux cylindres; encore liquide au départ, il est sec après avoir parcouru un peu plus

SC Ege

de la moitié de la circonférence du cylindre, á ce moment un couteau racleur le détache.

Dans ce procédé l’emploi de hautes températures nuit à la solubilité du produit, aussi a-t-on cherché à n’employer .qu'une température de 100° en utilisant du lait préalablement concentré, comme dans les procédés Gabler, Saliter et Mignot-Plumey.