C) DESSICCATION PAR PULVÉRISATION

Procédé du brouillard (Spray Process). Cette méthode est basée sur l’action combinée de la division extrême (brouillard) et de la chaleur, qui permettent une déshydratation complète.

Les diverses modalités basées sur ce principe ne diffèrent que par des détails de réalisation.

Dans le procédé Stauf, la chambre de dessiccation est sans chicane, le lait est envoyé par un injecteur.

Dans le procédé Benevot de Neveu, la chambre de dessiccation comporte des chicanes, le lait est envoyé par des orifices très petits sous une pression de l’ordre de 250 atmosphères.

Enfin, le procédé Merrel-Merrel Gère se distingue par la pureté du courant d’air chaud qui a été filtré sur des couches d’ouate, et par la récupération des particules de lait qu’entraine le courant d’air à la sortie de la chambre.

Le procédé Krause diffère des autres par le système de pulvérisation. < Le lait arrive au centre de l'appareil par un tuyau d'alimentation, et par le jeu complexe des forces centrifuges de cohésion et d'adhésion, il est projeté avec une vitesse considérable sous forme d’un nuage d’une extrême finesse. » (Philippe) (1).

Le pulvérisateur fonctionne dans une tour de 5 m. de diamétre.

« Un ventilateur aspire Fair chaud qui traverse le nuage, lequel est desséché, avant même qu'il ait atteint les parois

(1) Purr, Das Krause Trockming werfahren Arbeiten aus dem gebiete derhebensmitt eluntersuchung. T. X., p. 195, 1919.