MUT

prince Eugène à Pcterwardein (1G97) et perdit la Transylvanie. Il ne put appliquer les importantes réformes qu'il projetait, et une révolte desjanissaircs le força à abdiquer en faveur de son frère Ahmed III. — Muviapma III, fils de Ahmed III, sultan de 1757 h 177'». Il perdit, dans une guerre contre la tsarine Catherine II, la Moldavie, la Valachie et la Crimée. — Mustapha IV, (ils de Abd-ul Ilamid, sultan en 1807. Il eut peine a se défendre contre les révoltes des pachas de la Turquie d'Asie, et fut étranglé en 1808 par ordre de Mahmoud II.

mustélidés [mus-té-li-dè] n. m. pi. Famille de mammifères carnassiers, renfermant les fouines, putois, etc. S. un mustèlidé.

mustelle [mus-tè-le] n. f. Étoffe de soie rayée, d'une grande richesse, dont l'invention fut faite par un fabricant de Nimes, nommé Paulet.

mustimètre [mus-ti, n. m. Sorte de densimètre, donnant la proportion de sucre que contient un moût.

musulman, e Izul] adj. Qui concerne le mahoniétisrne. N. Qui professe cette religion; mahométan

musulmanisme n. m. s>n. peu

us. de mahométisme ou islamisme-

musurgie [mu-zur-i{] n. f. (gr.

mousourgia). Musiq. Art d'employer les consonances et les dissonances.

MUSUruS (Marc), helléniste, né vers 1470 à Retimo (Crète), m. en 1517 ; appelé à Rome par Léon X.

mutabilité n. f. (de mutable). Qualité de ce qui est sujet à changer : la mutabilité des choses humaines.

mutable adj. (lat. mutabilis). Qui peut être changé ; qui est sujet au changement.

mutacisme [sis-me] n. m. (lat.

mutacismus; de mulus, muet). Vice de tion, qui consiste dans la substitution m, b et p à d'autres lettres.

mutage n. m (de muter). Action d'entraver la fermentation alcoolique dans les moûts.

— Encycl. Le mutage s'exécute de diverses manières, suivant qu'il faut arrêter complètement la fermentation du moût pour conserver une partie du sucre (vins muscats, mistelles), ou qu'il s'agit simplement d'enrayer pour un temps cette fermentation. Dans le premier cas, on ajoute de l'alcool au liquide en fermentation ; dans le second (et c'est le cas des moûts qui doivent être expédiés au loin), on fait usage d'un dispositif ( nititmse), sorte de caisse (M), dans laquelle le moût, venant d'un récipient (A), est divisé par des plans inclinés (P), et mis en contact avec des vapeurs de gaz sulfureux arrivant par un tube (V) d'un tonneau (T) où brûle dusoufre.Plus simplement, on brûle une mèche soufrée dans un tonneau et l'on y introduit le moût par petites quantités, que l'on agite rapidement ; à chaque adjonction de moût, on brûle un peu de mèche. Les moûts ainsi traités dissolvent une certaine quantité de gaz sulfureux, et toute fermentation y est suspendue. Pour qu'elle reprenne son activité, il suffit d'aérer le liquide en le faisant tomber en pluie dans un récipient à l'air libre. On pratique également, pour muter les moûts, le traitement à l'anhydride sulfureux liquide, qui remplace avantageusement le traitement ordinaire.

mutande n. m. (du lat. mutandus, devant être changé). Caleçon que portent les capucins et autres religieux.

mutation [si-on] n. f. (lat. mutatio ; de mutare, changer). Changement. Remplacement d'une personne par une autre ; il g a de nombreuses mutations dans ce rèniment. Dr. Passage de la propriété d'une tête sur une autre. Droits de mutation, impôt que l'administration de l'enregistrement perçoit sur les biens qui changent de propriétaire. Biol. Variation brusque qui se produit dans la descendance d'un individu normal d'une espèce déterminée, et qui est l'origine d'une espèce nouvelle, maintenant ses caractères par hérédité. Musiq. anc. Passage d'un mode, d'un rythme à un autre.

— Encycl. Fin. On distingue les mutations par décès ou successions, et les mutations entre vifs. Parmi ces dernières, les unes procèdent de contrats à titre onéreux (ventes, échanges, baux et concessions), les autres ont lieu à titre gratuit (donations et legs).

Toute mutation de biens est assujettie à un droit proportionnel d'enregistrement ; mais, tandis que certaines transmissions (mutations par décès de meubles et d'immeubles, cessions de fonds de commerce et de clientèles) doivent être enregistrées ou déclarées dans un délai de rigueur, indépendamment de l'existence d'un écrit, d'autres (les transmissions entre vifs de valeurs mobilières) ne sont passibles de l'impôt qu'à raison de la forme authentique de la convention, ou de l'usage qui est fait en justice, ou par acte public, du contrat qui les constate. V. enregistrement.

— Contr. dir. Les mutations sur le rôle foncier et la matière cadastrale sont opérées soit d'office, soit par l'administration, d'après les relevés faits au bureau de l'enregistrement, soit sur la déclaration des parties appuyée d'un extrait de l'acte de transmission ou d'un certificat du receveur de l'enregistrement. Les contrôleurs et les percepteurs des

f Lii/mt