DES TAVERNIERS ET TAVERNIÈRES

sur le cbant :

EnfanSf prenez courage.

Bourgeois et gentils hommes,

Qui allez par pays ,

D'argent vous faut grands sommes

Pour payer vos logis;

Vous trouverez une hostesse

Qui fait de la maistresse ,

Quelque vin ripopé,

Vous avez d*advanture,

Souvent lasche ceinture ,

Quand vous avez soppé. ^

Taverniers, tavernières, Qui sçavez les manières D'amasser à grand taa, Quand vous avez un hoste , Pour Dieu vivez de coste, Mais ne le pillez pas.

Les despences sont chères,

Chez ces beaux taverniers , '

Et si n'en mangez guères

Pour beaucoup de deniers.

Le disner qu'on vous donne ,

La carpe n'est pas bonne ,

Le brochet trop gardé,

Au dessert le fruictage,

De Milan le fromage ,

Vous estes mal disné..

Taverniers, tavemièrea, Qui sçavez les manières, etc.

Pour toute la journée, Pour homme et pour cheval ,

Grasse somme est payée , Gela vous faict grand mal, Trois francs ou quatre livres, Et si o'êtes pas yyres, Carieviu est petit; Souvent sortez de table , La chose est véritable , Avecques appétit.

Taverniers, tavemîères, Qui sçavez les manières, etc.

Ao cheval son avoine , Vous sçavez présenter , Mais vous n'avez la peine De la lui voir ester.

« Quand vous avez Thostesse

Qui vous faict la caresse Pour avoir de l'argent , Elle a bien la finesse De prendre hardiesse De prester son corps gent.

Taverniers, tavemières, Qui sçavez les manières , etc.

S'il faut une chandelle Pour aller vous coucher, La chambrière belle Vous faut pour la moucher; • Si elle estgodinette, . Vous baisez sa bouchelte Un petit coup ou deux; Si vous estes bien sage, * C'est tout un du visage ,

Mais gardez l'entre-deux.

Taverniers , tavernières ,

Qui sçavez les manières , etc. •

La belle chambrière « Au matin vous va voir, Vous faisant bonne chère Pour son butin avoir; Ce sont les tromperies Et les affronteries Que font les taverniers , lin chacun s'employe Pour attrapper monnoye , Ce sont fins alesniers.

taverniers, tavernières, Qui sçavez les manières, etCi

S'il y a en la ville Quelque malentendtl , De nature serville Qui a tout despendu ; Prend quelque chambrière Qui entend la tnanière

DU XV* AU XVl* SIÈCLE. 79

De dreflBer aon tétio , Ayant argent en bource^ Il y va d'une oource Pour avoir ce butin.

Tavemiera , tavemièrea , Qui açavez lea manièrea , etc.

Ayant fait bonne chère Quelque petit de tempe, Avec aa chambrière Prenant son paaae-tempa.

Hélas! se dict ia damoi Ce nous serait diffame , Quand nous n'aurons plus rien , Pauvreté noua gouverne,'*.

Il faut lever taverne Pour amasaer du bien.

Tavemiers , tavernièree , Qui sçavez les manières , etc.

^ La taverne levée,

L'enseigne et le bouchon, La dame bien peignée , • Les cheveux en bouchon :

Soudain y aura presse

Pour l'amour de l'hoatesse, #

Chacun y accourra; Il n'y aura yvrongne Qui n'y porte sa trongne, L'argent y demeurera.

Taverniers, tavemières, Qui sçavez lea manières, D'amasser à grand tas.

Quand vous avez un hoste, Pour Dieu, vivez de coste, Mais ne le pillez pas.

Voilb certes des vers qai sentent lear bon poète, mais leur poète touriste étrillé il Tauberge.

Villon lui-même n'aurait pas mieux fait, s'il se fftt jamais avisé de tracer le récit satirique de ses pérégrinations \ travers les bôteileries de la France, notamment de TOrléanais, alors qu'il fuyait les anathèmes, et, qui pis est, les potences de monseigneur Thibault d'Aussigny, évéque d'Orléans. Lui, du moins, s'il avait eu h raconter nombre de mauvaises couchées , nombre de détestables soupers faits dans les auberges, ou plutôt, comme on disait alors, parlant des bouges de grandes routes, dans ces repues provinciales. Il aurait pu, par revanche , nous donner après le détail des bons tours qu'il joua aux cabaretiers de Paris, comme s'il eût voulu prendre sur eux et leurs victuailles le dédommagement des mauvaises choses qu'il avait prises, et, aventure plus rare, payées peut-être dans ces hôtelleries.

Ces bonnes tavernes de Paris ! c'était donc toujours li elles qu*il fallait revenir. Le vin y était frelaté, d'accord , mais d'une si adroite manière, qu'on prenait presque volontiers le faux pour le vrai. Leurs hôtes, d'ailleurs, étaient souvent si commodes à la fraude, si accessibles au crédit !

Eustache Deschamps les avait déjk vantées entre toutes , surtout avant celles d'Allemagne; il avait dit aui souverains de ce triste et morne pays, pour leur prouver qu'un ch&teau , chez eux , ne valait pas un cabaret en France :

Princes, par la vierge Marie!

Oq est, en la Cossùnnerie, .

Aux CatmetteSj ou aux Troit rots, Mieux servis en l*ho8telierie, Car ces gens que je vous escrie, Jà n'y parieront que Thioys.

Villon fait mieux, il ne s^en tient pas aux vers de louanges envers les tavernes parisiennes, il revient h elles, et, pour en jouir plus longtemps, il écréme gratis leiirs délices. Il a pour cela des ruses particulières, dont il fait ses uniques ressources, et qui se trouvent racontées dans les Repues franches , comme dans un traité de recettes larronnes. Ce titre de Repues franches est bien trouvé, qu'en dites-vous ? Ce sont en effet repas où le convive fripon , tout en se repaissant bien, reste franc et quitte du prix/ k payer, et, tant il est alerte k décamper, franc aussi des poursuites de l'hôte. Bien boire le vin de celui-ci , et s'en aller en lui faisant la nique, voilk le sublime du métier; Villon a fait quatre vers qui en sont bien la devise, mais non pas certes la morale :

C'est bien disné , quand on s'échappe, Sans débourcer pas ung denier, Et dire adieu au tavernier, En torchant son nez à la nappe.

Ce quatrain termine la III' de ces Repues» et il pourrait, pour toutes, revenir comme final et comme conclusion. Pour être complets, il n'en est pas une des onze, cinq pour la première partie, six pour la seconde, que nous ne devrions vous conter en détail, mais cela, malgré le charme du récit que nous prendrions tout fait h Vjllon, traînerait peut-être en longueur ou en ennui. Il nous suffira de donner le titre de chacune avec quelques vers en guise de scbolies, et surtout avec l'indication du lieu où se passe la scène friponne; nous connaîtrons ainsi quelques tavernes de plus.

D'abord vient le préambule, où, en vers dignes du sujet, il fait appel ï quiconque doit , par nature , se mettre à la piste et faire sa joie des Repues

franches.

Tous gallans, à pourpointz sans manches , Qui ont besoing de repeues franches;

DU XV* AU XVr SIÈCLE. 81

£t tous ceux tant y ver qu'esté, Qui en out grant nécessité.

Venez y donc grans et petis.

Venez, gorriers et gorrières.

Venez y, varletz, chamberières, Qui sçavês si bien les ODanières, En disant mainte bonne bave , D'avoir du meilleur de la cave.

A6n d'attrapper la repeue , Que cbascun de vous se remue.

Venez y pour sçavoir plusieurs Des passaiges et des adresses, De maintes petites finesses Que Ton faict bien facillement, Qu'advient par faulte d'argent, En maint lieu la franche repue, Qui ne doit à nul estre teue.

Par tel, qui ne veue ne l'aura, Paiera , et celuy qui fera De ceste repeue le présent.

De l'escot s'en yra exent.

Cela dit, pour bien prêcher d'exemple, Vacteur (l'autear) se met lai-mêmè en scène, et raconte ce qui lui advint, quand, nouveau venu à Paris, et n'ayant ni sou ni maille, il chercha pourtant où manger et se coucher :

Et ne sçavoye où héberger; D'ung logis me vins approcher, Sçavoir si on m'y vouloit loger, En disant avez à menger?

L'hoste me respondit : Si ay; Lors luy priay pour abréger.

Apportez le donc devant moy?

L'hôte obéit; on sert mon homme passablement^ selon son estât et sa sorte, et on le laisse ruminer ^ Taise, tout en digérant le dîner, la ruse qu'il emploiera pour s'échapper sans payer. Il ne trouve rien de bon, et faute d'argent comptant, à la dernière sommation de l'hôte, il lui met en main son épée, qui bien tranche, avec le fourreau, etc. Et le tavernier, happant le tout, lui donne un bonsoir pour quittance. C'était la dernière ressource du drôle, et alors, comment vivre le lendemain? Par bonheur, en musant de par les galeries du Palais, il rencontre quelques compaignons besoigneux comme lui , et tout aussi altérés. Ils furent donc bientôt d'accord. Un grand complot de volerie et de ripaille s'organisa, et voici comment le grand dessein en fut formulé :