‹ Le livre d'or des métiers. Histoire des hotelleries, cabarets ... et cafésChapitre 8 sur 38 · CAS · texte numérisé non relu

CAS

MERVEILLEUX D'UN JEUNE SAOUL d'ART (m),

lequel (après avoir tnangé son cheml) s* est planté son espée au travers du corps»

Dans la ville , un jour, sur le tard , Arriva un brave saoul d'art, Sur un cheval courant la poste, Et 8*en va loger chez un hoste , Où il fust servy et traité , . Honnoré, chery, respecté,

Comme doit estre un gallant homme, Portant d*escuz quelque grand*8omme.

Il estoit vestu bravement, Ayant tousjours rhabillement D*un jeune qui a prime teste , Mais homme de bien quant au reste.

Il disoit qu'il avoit le soin De desloger pour aller loin :

Mais sentant sa bouche friande , La table'pleine de viande, " Les pots et verres (sans raison) Tous remplis de via de Couson , Vin d*Abas et vin de Bourgoigne (Guidant fol qui d'iceux s'esloigne).

De Millery, de Saincte-Foy, Il iut si à la bonne foi , Voyant les marchands tant honnestes Qui là mangeoyent les aliouëttes, Grives, perdrix et gras chapons, Boudins, saucisses et jambons.

Qu'il ne sçavoit trouver manière De ce lieu se tirer arrière.

Toujours tenoit propos humain , Sans avoir soin du lendemain.

Il devisoit bien de la guerre , Qui se fait par mer et par terre, Mais il ne se souvenoit rien De dire à son hoste corobÎQn De chère si bien ordonnée Il faisoit payer par journée :

Il ne luy chîilloit de compter Que ses despens pourroyent monter.

Il avoit toujours la manière D'accoster quelque chambrière, Cherchant passe -temps et délit, Ou en allant faire le lit.

Ou, eu quelque coin de chambrette, Quand il la rencontroit seulette.

Quelque petit coup la baisoit, Ou d'autre chose la pressoit.

Il s'en alloit boire d'autant, La chambrière muguetlant, Avecque son escharpe verte.

Quand il trouvoit la cave ouverte.

84 LES HdtELUâOB R LU CABABETS

Leurs vignes , leora piét» leun maisoM.

n n'y • rilliBe ni raison De s'aller fonirer diez oa bosta Sans marchander eombîen il ooste ; Enoor ny faoll (sans nnl flatter) Qae le moins qu'on peoi arrester.

Noos afooa eu rarement oecasion de citer d'aussi longs récita rimes ; mais, comme l'histoire est coriense, les détails piquants et faisant tableaux, les vers d'ailleurs d*ttn tour qui ne manque ni d^esprit ni de franchise, on nous pardonnera ^aitts peine notre citation.

Le recueil des poésies de Mermet est assez rare , et comme ce n'est pas lii la seule pièce qui s'y trouve être de notre ressort, nous allons, puisque nous ayons le bonheur de le tenir en main , le mettre encore b contribution.

Il s'y rencontre surtout un morceau fort ihtéressant pour nous , en ce qu'il est le portrait complet d'une hôtelière de l'époque. C'est celui que Mermet intitule 2 lyune benne héteae! Nous en tenons donc une enfin, allez-vous dire. Halte-Ut! jHMre poète est gausseur : je crois l'hôtesse modèle qu'il nous donne pour tout ï fait imaginaire, tandis que les drôlesses d'hôtelières sur lesquelles il daube dlmportance, sous prétexte de faire son éloge, étaient bel et bien 'vivantes; vices bien portants en chair et en os. Cest un tableau par antiphrase , un portrait ironique, montrant moins ce qui est que ce qui ne devrait pas être. Il n'en est, du reste, que plus piquant.

d'une bonne hôtesse.

Une femme de renomn^ée

Sous ceste pierre est enlerrée.

Elle a plus aimé en son temps

L'homme que les escus comptans.

Depuis l'âge de la jeunesse ,

Lfi bonne femme fut hôtesse.

Elle logeoit de bons marchans;

Et fermoit la porte aux meschans :

EU' ne cherchoit servante belle

Pour en être la maq...elle ;

Elle ne vouloit, à grand tort,

Acheter aucun poisson mort,

De peur d'envoyer en la fosse

Ceux qui en mangeroyent la sausse.

Eir faisoit payer seulement

Ce qu'on dépensoit justement;

Elle se contentoit, discrète ,

En tout temps d'un profit hooneste;

Elle respectait selon Dieu

Son pauvre mary en tont lieu.

L'on connoissoit à sa vesture

Qu'elle estoit sage créature ; ,

Elle avoit son habillement

Garny d'un simple passement;

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