BOSSUET

(Extrait d'une lettre de l'évêque de Meaux qui naquit à Dijon et qui, en sa qualité de Bourguignon, fut toujours un amateur de bon vin dont sa cave était garnie.)

Le vin de Bourgogne est le vin des Rois.

Louis XIV.

Chère feuillette bourguignonne,

Qui loge dans ton sein la vermeille santé.

Les plaisirs innocents, les douces libertés.

Et que d'amours badins, une troupe environne,

Je veux te consacrer ces vers,

C'est toi qui d'un muet peut faire un Démosthène,

Qui peut à l'idiot, sans étude et sans peine.

Donner en un instant mille talents divers.

La Monnoye (Ecrivain Dijonnais.)

Il y a à Gevrey, village à deux lieues de Dijon, deux vignobles célèbres, l'un appelé Bèze, l'autre Chambertin. Un jour qu'un galant homme, qui possédait une bonne partie des vignes de Bèze, traitait quelques-uns de ses amis, un des convives chanta ce triolet qui plut beaucoup à la compagnie, et surtout au maître du festin :

Bèze qui produit ce bon vin Doit passer pour très catholique ; J'estime plus que Chambertin Bèze qui produit ce bon vin.

Si le disciple de Calvin, Bèze, passe pour érétique, Bèze qui produit ce bon vin Doit passer pour très catholique.

La Monnoye.