RÉMOULADE

Même procédé que pour la mayonnaise blanche (voir cidessus).

Vous ajouterez :

Une cuillerée à bouche de câpres.

Une cuilleiœe à bouche de cornichons hachés,

1 5 grammes d’échalotes hachées et lavées,

2 anchois bien nettoyés et hachés.

Une cuillerée à bouche de moutarde ordinaire.

Mettez le tout dans la sauce, et servez. ,

SAUCES DE MENAGE