SORBETS AU RHUM

Faites une glace avec 8 décilitres de sucre à 35 degrés, 8 décilitres de vin de Chablis, et Je jus des citrons que vous passerez au tamis ;

Faites prendre à la sorbetière.

Au moment de servir, vous ajouterez I demi-décilitre de rhum. Observation. — Ces sorbets se servent au milieu des dîners

avec les rôtis.