CAFÉ GLACÉ

Faites 2 décilitres d’essence de café moka que vous mêlerez avec I litre et demi de crème double et I demi-litre de sirop de sucre à 35 degrés ;

Passez le tout au tamis de soie et mettez pendant 1 heure dans une sorbetière bien sanglée ;

Au moment de servir, détachez la partie de crème qui se trouve prise aux parois de la sorbetière.

Servez.

DESSERT