LIQUEURS FRAICHES

— (observations sur les). 781

LONGE DE VEAU à la Béchamel,

dite en surprise. 500

— à la financière. 501

— à la jardinière. 499

— à la macédoine. 501

— - braisée. 145

— farcie. 666

— garnie de champignons et de to-

mates farcies. 500

— garnie de croquettes milanaises. 502

— garnie d’escalopes de cardons. 500

— garnie de rognons. 502

— rôtie. 517

LOSANGES cannelés au marasquin. 766 LYONNAISE (artichauts à la). 655

MACARONI à l’italienne. 277

— au consommé. 351

— au gras. 277

— au gratin. 278

— au maigre. 277

— (potage villageois au). 365