MENUS

MERINGUES (buisson de). 722

— (petites) à l’ananas. 764

— (petites) aux cerises. 763

MERLAN à la sauce aux câpres. 231

— aux fines herbes et au vin blanc. 232

— au gratin. 230

— frit. 231

— (boudins de) à la maréchale. 630

— (boudins de) à la marinière. 630

— (boudins de) à la sauce ravigote. 630

— (farce de). 455

— (filets de) à l’anglaise. 629

— (filets de) au gratin. 629

— (filets de) en paupiettes. 629

MILANAISE (filet de bœuf à la). 488

MILANAISES (crocpiettes). 463

MIREP0IX, essence de viande et de

légumes. 406