DES

NAVETS (puréede) pour garnitures.

NESSELRODE (pudding glacé, dit).

NIDS D’HIRONDELLES (potageaux).

NIVERNAISES (carottes dites).

NOISETTES DE VEAU avec blanquette d’artichauts en escalopes.

— aux champignons émincés.

— aux truffes.

NOIX de bœuf à la gelée.

— de présalé à la jardinière.

— de présalé à la milanaise.

— de veau à la chicorée.

— de veau à la gelée.

— de veau à la jardinière.

— de veau à l’oseille.

— de veau à la purée de champi-

gnons.

- — de veau au céleri à la française.

— de veau aux concombres.

NORMANDE (brochet à la).

— (sole à la).

— (vol-au-vent à la).