ŒUFS DE VANNEAU

OIE à la choucroute. 194

— aux marrons. 194

— rôtie. 193

— (potage anglais d’ahatis d’), ou

gibelettes. 387

— (terrine d’). 216

OIGNON blanc. 77

— coloré. 77

— glacés. 77

— pour garnitures. 76, 444

— (potage russe à la purée d’). 390

— (purée d ) blanche, dite Soubise. 448

— (purée d’) rouge, dite bretonne. 448

— (soupe à 1’). 57

— (soupe à 1’) liée à l’œuf. 57