ARTICHAUTS POIVRADE

Choisissez des artichauts de 6 centimètres de large, bien verts et bien tendres;

Coupez le bout des feuilles de 2 centimètres; tournez le fond pour enlever les deux ou trois feuilles dures;

Mettez les artichauts dans de l’eau légèrement vinaigrée pour les empêcher de noircir ; au moment de servir, égouttez-les et mettez-les dans le bateau avec de l’eau fraîche.