HORS-D’OEUVRE D’OFFICE POUR L’ORDINAIRE

20 grammes de sel fin et laissez-le mariner pendant six heures. Au moment de servir, égouttez, mettez dans le bateau et servez.

Le radis noir se sert le plus communément comme je Fin dique ; on le sert aussi quelquefois assaisonné comme pour salade.

Fig. 39. Melon (cantalou).

Fig. 40. Pièce de bœuf, garnie de racines.