PREMIERE PARTIE

2 pincées de sel,

2 prises de poivre.

Que le gras-double cuit soil croquant et d’une couleur jaune loncé.

Faites frire, dans une autre poêle, 600 grammes d’oignons préparés comme pour la soupe à l’oignon, avec 50 grammes d’huile : que l’oignon cuit ait une couleur rouge comme pour le miroton ;

Versez le gras-double dans la poêle où se trouvent les oignons; ajoutez une cuillerée à bouche de persil haché et une cuillerée à bouche de vinaigre*;

Faites chauffer pendant une minute;

Mêlez, et servez.