FILET DE ROEUF RÔTI

Ayez I kilo 500 grammes de filet de bœuf, que vous parerez et piquerez avec des lardons de 4 millimètres carrés et de 5 centimètres de long.

Choisissez le lard toujours bien blanc et d’une absolue fraîcheur ; un seul morceau de lard douteux pourrait vous gâter tout un filet de bœuf.

Embrochez et faites cuire pendant 40 minutes; arrosez toutes les 10 minutes;

Passez et dégraissez le jus que vous servez sous le rôti.

On sert habituellement avec le fdet rôti, sauce piquante, italienne ou tomate, dans une saucière à part.