POULET AU BLANC

Même préparation que pour le Poulet au gros sel (page 183);

Ayez 5 décilitres de sauce poulette (voir Sauce poulette , page 98), et 300 grammes de champignons tournés (v ow Champignons tournés , page 71);

Débridez, dressez, versez la sauce de manière que le poulet en soit entièrement couvert ;

Mettez les champignons autour du poulet.