CANARD AUX OLIVES

Préparez le canard comme il est dit au Canard aux navels

Même sauce.

Ayez 40 olives préparées comme il est dit au Filet aux olives voir page 138);

Mettez les olives bouillir 5 minutes dans la sauce;

Assurez-vous de la cuisson du canard et de l’assaisonnement;

Débridez le canard, et mettez-le sur le plat ;

Dégraissez la sauce;

Placez les olives autour du canard;

Servez.