CÔTELETTES DE PORC FRAIS A LA SAUCE PIQUANTE

Soient 2 côtelettes de porc frais de 200 grammes chacune.

Parez comme les côtelettes de veau (voir Côtelettes (le veau grillées et panées, page 1 46) ;

Faites fondre dans le plat à sauter 30 grammes de beurre;

Saupoudrez les côtelettes de 2 pincées de sel et de 2 prises de poivre chacune;

Mettez-les dans le plat et faites cuire 20 minutes, 10 minutes de chaque côté;

Dressez-les sur le plat et ajoutez 3 décilitres de sauce piquante (voir Sauce piquante, page 95;.

Servez.