CÔTELETTES I)E PORC FRAIS PANEES AU JUS

Parez la côtelette comme il est dit à l’article précédent;

Faites fondre 10 grammes de beurre;

Assaisonnez la côtelette avec 2 pincées de sel et 2 prises de poivre;

Trempez-la dans le beurre fondu et panez (voir Panure , page 112);

Faites griller 12 minutes, 6 de chaque côté;

Faites chauffer 2 décilitres de jus de ménage que vous servez sous la côtelette.

On sert aussi sauce tomate ou sauce italienne.