SAUCISSES AU VIN BLANC

Avez 4 saucisses longues, que vous mettez dans le plat à sauter avec 2 décilitres de vin blanc et 2 prises de poivre ;

Couvrez le plat à sauter et faites cuire 8 minutes ;

Retirez les saucisses et tenez-les au chaud ;

Mettez dans le vin blanc I décilitre de sauce poulette (voir Sauce poulette , page 98) ;

Faites réduire pendant 4 minutes ;

Retirez du feu, et ajoutez 20 grammes de beurre et I cuillerée à bouelie de persil haché;

Remuez avec la cuiller à dégraisser jusqu’à ce que le beurre soit fondu;

Mettez les saucisses dans le plat, couvrez-les avec la sauce et servez.