MACÉDOINE DE LEGUMES

Avez :

1 00 grammes de carottes que vous couperez en carrés d’un demi-centimètre aussi égaux que possible,

60 grammes de navets taillés de même,

1 00 grammes de petites asperges vertes taillées comme les asperges aux petits pois,

I 00 grammes de petits pois,

1 00 grammes de haricots verts taillés en carrés comme les navets et les carottes;

Faites cuire ces légumes séparément dans 1 litre d’eau, où vous mettrez 4 grammes de sel;

Lorsqu’ils sont cuits, égouttez-Ies sur un linge;

Faites, dans une casserole de la contenance de 2 litres, une sauce avec 20 grammes de beurre et 10 grammes de farine que vous mouillerez avec 2 décilitres de bouillon ;

Ajoutez 2 pincées de sel et 2 prises de sucre;

Faites cuire pendant 10 minutes, puis liez avec 2 jaunes d’œufs et I décilitre de crème;

Mettez tous les légumes dans la casserole;

Mèlez-les avec la sauce, en ayant la précaution de ne pas les écraser ;

Servez.