OEUFS A LA COQUE

Soient 6 œufs à la coque : mettez, dans une casserole d’une contenance de 2 litres, 1 litre et demi d’eau;

Faites bouillir, et, au premier bouillon, mettez 6 œufs frais du jour dans l'eau ;

Couvrez la casserole de son couvercle ;

1 seule minute sur le feu suffit; retirez la casserole, et, au bout de 5 minutes, servez.

On peut garder les œufs dans l’eau pendant I heure, en ayant soin de les retirer du feu sans qu’ils cuisent davantage;

Egouttez-les, et servez dans une serviette.