OEUFS AU BEURRE NOIR

Cassez 6 œufs dans une assiette et saupoudrez-les avec 1 pincée de sel et 3 prises de poivre ;

Mettez dans la poêle à omelette I hecto de beurre, que vous laissez sur le feu jusqu’à ce qu’il ait une couleur brune ;

Versez le beurre sur les œufs, puis remettez les œufs dans la poêle;

Faites-les cuire pendant 2 minutes; retournez-les comme une crêpe, puis remettez-les 1 demi-mjnute sur le feu; versez-les sur le plat;

Faites bouillir dans la poêle 2 cuillerées à bouche de vinaigre réduites à 1 ; versez-les sur les œufs ;

Servez.

Ayez soin d’essuyer la poêle et de la graisser avec du dégraissis de marmite pour éviter la rouille, qui nuirait à la confection de l’omelette.