OEUFS BROUILLÉS AU FROMAGE

Préparez les œufs comme il vient d’être dit, et ajoutez, en même temps que le beurre, 60 grammes de fromage de Parmesan râpé; finissez comme il est dit à l’article précédent.

Observation. — On fait aussi les œufs brouillés aux pointes d’asperges et aux petits pois. On ajoute ces légumes avant de mettre les œufs sur le plat.