RIZ AU PLAT A LA VANILLE

Lorsque l’on veut procéder avec plus de promptitude, et éviter l’opération du moulage qui entraîne toujours une certaine complication de travail, on prépare le riz comme il vient d’être dit à l’article précédent;

On ajoute 1 cuillerée à bouche de sucre de vanille, et on met le riz dans le plat comme le soufflé ;

On saupoudre de sucre et on fait cuire 1 quart d'heure au four de campagne, feu dessous très-doux et feu dessus très-vif ; on glace avec la pelle rouge.