BAVAROIS AUX ABRICOTS

Passez au tamis de Venise I kilo d’abricots bien mûrs et de plein vent, dans lesquels vous ajouterez 6 amandes d’abricot parfaitement pilées;

Ajoutez à la purée d’abricots 3 hectos de sucre et 40 grammes de gélatine fondue comme pour le bavarois aux fraises;

Finissez de même (voir Bavarois aux fraises, page 298).