GALETTE DE AIEA AGE

Soit une galette pour 6 à 8 personnes ;

Ayez 500 grammes de farine, toujours de gruau, et 320 grammes de beurre;

Passez la farine à travers le tamis sur la table; faites au milieu un trou de 15 centimètres, et mettez dans ce trou 10 grammes de sel et 1 0 grammes de sucre ;

Ayez à votre disposition 3 décilitres d’eau; mettez le beurre dans le trou avec 2 décilitres d’eau;

Pétrissez, et lorsque le beurre et la farine commencent à se mélanger, ajoutez le tiers de l’eau qui vous reste en aspergeant avec la main ;

Mêlez parfaitement et faites deux fois la même opération jusqu’à ce que l’eau soit employée entièrement;