FLAN DE POMMES

Avez 250 grammes de feuilletage à 6 tours (voir Gâteau feuilleté , page 302), que vous aplatissez à 1 demi-centimètre d’épaisseur;

Garnissez un moule à flanc de 26 centimètres avec le feuilletage, en ayant soin qu’il prenne bien le fond du moule;

Coupez la pâte cpii pourrait dépasser et garnissez avec 1 kilo de marmelade de pommes faite comme pour la Charlotte de Dornnies (voir page 284) ;

Faites cuire une demi-heure; assurez-vous de la cuisson et laissez refroidir ;

Etalez sur le dessus une couche de marmelade d’abricots ou de gelee de pommes pour glacer.