COMPOTE DE PRUNEAUX

Ayez 500 grammes de pruneaux ;

Lavez -les et mettez-les dans une casserole de la contenance de I litre;

Emplissez la casserole d’eau;

Faites cuire à petit feu et ajoutez 5 grammes de cannelle.

Lorsque les pruneaux sont cuits, c’est-à-dire lorsqu’ils sont moelleux, sans pourtant se crever, égouttez-les sur le tamis;

Passez le jus à travers la passoire dite chinois et retirez la cannelle;

DESSERT

Ajoutez 60 grammes de sucre et faites réduire le jus à 32 degrés ;

Mettez les pruneaux dans le compotier;

Versez le jus lorsqu’il est bien refroidi.