PÂTES D’ITALIE AU CONSOMME

Faites blanchir 250 grammes de pâtes d’Italie;

Egouttez les pâtes et mettez-les, aussitôt qu’elles sont égouttées, dans une casserole avec I litre de consommé ;

Remuez, pour bien mêler, avec la cuiller de bois; puis faites cuire 1 quart d’heure sur le coin du fourneau;

Egouttez les pâtes de nouveau; mettez-les dans la soupière et versez dessus 3 litres de consommé.

Observation. — On n’oubliera pas de servir avec ce potage du fromage de Parmesan râpé dans une assiette à part.