POTAGE A LA PAYSANNE

Emincez le rouge de 4 carottes;

Émincez 4 navets; coupez 500 grammes de chou en morceaux; ajoutez 3 oignons, puis mettez le tout dans une casserole avec 3 hectos de beurre et 5 grammes de sucre;

Faites revenir d’une couleur rouge; mouillez avec 3 litres de consommé, et faites cuire 3 heures à très-petit bouillon;

Au bout de 2 heures de cuisson, ajoutez 100 grammes de laitue et 100 grammes d’oseille coupée en petits carrés;

Mettez dans la soupière I hecto de croûtes de pain coupées en dés;

Versez le potage, et servez.