DIT COLBERT

Faites 20 boules de carottes de 2 centimètres que vous enlevez avec la cuiller à légumes ;

Préparez même quantité de boules de navets et autant de petits bouquets de choux-fleurs de même grosseur;

Faites blanchir carottes et navets séparément, puis mettez-les dans deux petites casseroles et couvrez-les de consommé de volaille ;

Ajoutez 3 grammes de sucre et faites glacer;

Lorsque les légumes sont glacés, réunissez-les dans l’une des deux casseroles;

Ajoutez 4 décilitres de consommé; donnez un bouillon et égouttez;

Mettez les carottes et les navets dans la soupière avec les bouquets de choux-fleurs que vous aurez fait bouillir à l’eau de sel; versez dessus 2 litres de consommé de légumes bouillant;

Servez 1 2 œufs pochés à part.