POTAGE VILLAGEOIS AU MACARONI

Coupez en julienne 500 grammes de blanc de poireau; blanchissez, égouttez-le, et mettez-le dans une casserole avec 1 hecto de beurre; faites-le revenir blond ;

Lorsque les poireaux sont colorés, mouillez- les avec 3 litres de consommé et faites mijoter 3 quarts d’heure sur le coin du fourneau ;

Faites blanchir I hecto de petit macaroni;

Rafraîchissez, puis coupez le macaroni en morceaux d’un centimètre;

Mettez les morceaux dans une casserole avec I demi-litre de consommé; faites-les bouillir 10 minutes, égouttez-les et meltez-les dans la soupière;

Écumez le potage, et versez-Ie sur le macaroni;

Remuez, et servez avec fromage de Parmesan râpé à part.