POTAGE AUX TROIS FILETS

Faites bouillir 3 litres de consommé; mettez dedans 1 heclo de tapioca, et faites cuire 20 minutes sur le coin du fourneau à casserole couverte;

Préparez 100 grammes de truffes coupées en filets de 2 centimèt es de long sur 3 millimètres de large;

Préparez même quantité de blanc de volaille et de langue à l’écarlate, que vous couperez également en filets;

Mettez le tout dans la soupière; versez dessus le tapioca, après l’avoir bien écumé ;

Servez

POTAGES