ORLY DE SOLES

Levez des filets de sole dont vous enlevez la peau ; parez-les pour leur donner une forme régulière;

Mettez-les dans un plat en terre avec jus de citron, sel, poivre, persil en branches et oignons coupés en lames ;

Laissez mariner pendant 2 heures ;

Au moment de servir, égouttez sur une serviette, en ayant soin qu’il ne reste sur les filets ni persil ni oignon ;

Trempez dans la pâte à frire, dressez et servez avec persil frit et sauce tomate dans la saucière.