ALOYAU RÔTI GARNI DE FRITURE MELEE A L’ITALIENNE

Faites cuire comme il est dit à X Aloyau à la Saint- Florentin (page 482) ;

Dressez et garnissez chaque bout d’un buisson de friture mêlée à l’italienne (voir Friture mêlée a i italienne , page 476);

Servez à part une sauce française (voir Sauce française , page 429).

ALOYAU RÔTI GARNI DE CROQUETTES DE POMMES DE TERRE A LA SAUCE RORDEL AISE .

Faites rôtir l’aloyau comme X Aloyau à la Saint-Florentin (voir page 482);

Garnissez-le de croquettes de pommes de terre; servez sauce bordelaise à part (voir Sauce bordelaise, page 419).