NAVETS BLANCS

Procédez comme il suit :

Taillez 40 morceaux de navet de 4 centimètres de long sur 3 de large ;

Enlevez la peau avec le couteau d’office;

Lavez-les, égouttez-les, et faites-les blanchir 5 minutes dans l’eau bouillante; égouttez de nouveau;

Mettez-les dans une casserole d’une contenance de 2 litres, avec :

2 décilitres de bouillon,

I décilitre d’eau,

5 grammes de sucre,

5 grammes de sel;

Faites cuire 20 minutes à petit feu;

Sondez avec l’aiguille à brider pour vous assurer de la cuisson;

Retirez du feu, et laissez dans la casserole pour égoutter au moment de dresser.