POULETS AU KARI

Découpez 2 poulets comme pour fricassée ;

Mettez dans une casserole 50 grammes de beurre, 2 oignons coupés en dés dont vous aurez coupé les queues et les tètes, et 25 grammes de poudre de kari ;

Mettez le tout sur le feu et remuez 5 minutes avec la cuiller de bois; ajoutez les poulets el faites revenir;

Saupoudrez de 45 grammes de farine ;

Ajoutez sel et poivre, et tournez 2 minutes sur le feu ;

Mouillez avec 1 litre et demi de grand bouillon ;

Faites cuire les poulets à petit bouillon, et lorsqu’ils sont cuits, mettez la passoire sur une terrine ;

Versez dans la passoire les morceaux de poulet que vous nettoierez et que vous placerez ensuite dans une casserole ;

Passez la sauce à l’étamine avec pression, puis dressez les morceaux de poulet en rocher, et saucez-les légèrement;

Servez le reste de la sauce dans une saucière, et, dans une casserole à légumes, du riz que vous aurez fait crever pendant 20 minutes dans deux fois son volume d’eau.

VOLAILLES